Svinjeći paprikaš sa slanutkom i tjesteninom

Zaželite li nešto što možete pojesti “na žlicu”, a opet da ne bude rijetko, pri tome da bude zaista ukusno ali da ne bude svakidašnje, probajte našu modifikaciju klasičnog svinjskog paprikaša, koja vas neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci (za 6 osoba):
– 1 kg svinjećeg buta ili svinjeće lopatice bez kosti, a najbolje pola-pola
– 40-50 dag tjestenine, (oblik po osobnoj želji)
– 25 dag kuhanog slanutka, može i iz konzerve
– 0.5 kg crvenog luka (kapule)
– 5 češnja češnjaka (bijelog luka)
– list peršina
– 4 žlice pinđura, u (nedostatku može ajvar)
– biljna kocka za juhu
– vrećica juhe od gljiva
– 1.5 dl uljne mješavine (1:1 suncokretovo i maslinovo ulje)
– sol, papar prema osobnoj procjeni

Priprema jela (oko 75-90 minuta)
– meso očistiti od masnoće i žilica, te izrezati na komade veličine 3×4 cm ili veće
– u prikladnom loncu, na 3 l vode zavrijeti temeljac od juhe od gljiva i jedne biljne kocke, ostaviti poklopljeno da se ne hladi
– u prikladnoj dubokoj tavi, na ulju propirjati sitno sjeckani luk, pa kad luk blago zažuti, dodati rezano meso, posoliti, popapriti, dodati pinđur, promiješati, dodati zaimaču (grabilica, šefla), temeljca i pustiti da se pirja oko 20-ak minuta, uz stalnu kontrolu i povremeno miješanje te blago podlijevanje temeljcem
– nakon toga dodati slanutak, sitno sjeckani češnjak, tjesteninu, zaliti sa 1/4 preostalog temeljca te promiješati
– svakih 5 minuta dodavati 3 preostale četvrtine temeljca, kako bi tjestenina polako bubrila i pila sokove
– 5 minuta prije kraja, u paprikaš ubacite sitno sjeckani list peršina, promiješajte i još malo kuhajte, paprikaš je gotov kad je tjestenina dovoljno kuhana.

Svinjeći paprikaš sa slanutkom i tjesteninom poslužite topao u dobokim tanjurima, a kao salata pristajati će svaka sezonska ili kisela salata.

U slast!

Priprema jela, tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (1028)