Pirjani kiseli kupus s krpicama

Današnji, moderni plastenički uzgoj omogućuje nabavu svježeg kupusa tijekom gotovo čitave godine, a kako dolazi vrijeme jela od kiselog kupusa, izuzetno bogatog mineralima i vitaminom C, predlažemo vam jedno vrlo ukusno i jednostavno, za svaki budžet prihvatljivo jelo, temeljeno na kiselom kupusu i tjestenini:

Sastojci (za 6 osoba):
– 2-3 kg rezanog kiselog kupusa (zelja)
– 400 gr krpica ili vrlo široke tjestenine
– 1.5 dl suncokretovog ulja
– 0.5 kg crvenog luka
– 5 režnja (češnja) bijelog luka tj. češnjaka
– sol, papar

Priprema jela (45-60 minuta sa pripremom i pirjanjem):
–  ovisno o stupnju kiselosti kupusa, isperite ga hladnog tekućom vodom, dok kiselost i slanost ne dovedete na vama prihvatljivu razinu
– u prikladnoj posudi, po mogućnosti velikoj teflon tavi, zagrijte ulje, ubacite sitno sjeckani luk i pirjajte do 3/4 gotovosti luka
– paralelno, u slanoj vodi kuhajte krpice ili vrlo široku tjesteninu do 3/4 gotovosti
– na pirjani luk stavite rezani kiseli kupus, sitno nasjeckani češnjak, lagano dosolite po potrebi, dodajte vrlo malo papra i sve pirjajte uz lagano podlijevanje vodom
– pred kraj pirjanja, provjerite da li je kiseli kupus optpuno omekšao od pirjanja, provjerite slanost, na pirjani kiseli kupus stavite ocijeđene kripice ili široku tjesteninu i nastavite pirjati jos 5-7 minuta. da se okusi sljube.

Pirjani kiseli kupus s krpicama poslužite toplo, kao glavno jelo, ili kao prilog uz pirjanu vratinu ili neko drugo, vama prikladno meso. Ako pirjani kiseli kupus s krpicama poslužujete kao glavno jelo, možete ga po želji obogatiti sitno sjeckanom dimljenom posnom slaninom, koju umiješate kad je jelo već gotovo. Uz ovo jelo vrlo dobro pristaje svježi kruh od miješanog kukuruznog i pšeničnog brašna.

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (4613)